🥩Bulgogi coreano con pimienta negra y gochujang | Receta casera paso a paso

✨ La receta coreana de bulgogi con ternera más sabrosa y equilibrada

El bulgogi coreano es un plato icónico que combina carne marinada, verduras y arroz en un solo bocado lleno de carácter. Nuestra versión en JapoFoodie del Bulgogi coreano con pimienta negra y Gochujang, respeta la tradición de la cocina coreana casera pero integra todos los elementos en un único plato potente, aromático y equilibrado.

La clave está en la marinada de la ternera bulgogi: el Gochujang Sempio aporta un punto picante y fermentado, suavizado de forma natural durante la cocción, mientras que la Salsa de Pimienta Negra Lee Kum Kee redondea con notas especiadas que elevan el sabor sin hacerlo extremo. El resultado es un plato coreano completo, sabroso y perfectamente balanceado: dulce, salado, umami y un ligero picante que invita a repetir.

Receta de bulgogi coreano fácil en casa

📝 Ficha técnica rápida de Bulgogi coreano con pimienta negra y Gochujang

🍽️ Raciones: 2–3
⏱️ Tiempo total: 40 min
🔥 Dificultad: 5/10
🌏 Tipo de cocina: Coreana casera
🍜 Técnica principal: Marinado + wok
🎯 Ideal para: Cena potente y equilibrada

🧂 Ingredientes para la receta de bulgogi

🥩 Para la marinada

– 300 g de ternera en tiras finas
– 1 cucharada de Gochujang Sempio
– 2 cucharadas de salsa de soja Tamari Yamasa sin gluten
– 1 cucharada de Mirin Takara
– 2 cucharaditas de azúcar moreno
– 1 diente de ajo picado
– 1 cm de jengibre rallado
– 2 cucharaditas de Salsa de Pimienta Negra Lee Kum Kee

🥕 Para el wok

– 1 cebolla en juliana
– 1 zanahoria en bastones
– 1 pimiento verde en tiras
– 1 cucharada de aceite de sésamo Foreway
– 1 cucharadita de semillas de sésamo

🍚 Para integrar

– 150 g de arroz blanco al vapor (Shiro Koshihikari, Hanabi o Shiro Calrose)
–1 lata (160gr) de kimchi encurtido Wang , ya preparado e incorporado al wok

🔹 Técnicas explicadas

🔹 Marinado intenso (30 min mínimo):
La combinación de gochujang y pimienta negra penetra en la carne y se suaviza en la cocción, manteniendo potencia sin resultar excesivo.
👉 Cuanto más tiempo marines (hasta 4h), más equilibrado quedará el sabor.

🔹 Salteado al wok:
Calor alto, tiempos breves. Esto sella la carne y mantiene las verduras crujientes.
👉 Trabaja en tandas pequeñas para no perder intensidad de fuego.

🔹 Plato integrado:
El arroz y el kimchi se suman al wok en el último minuto, fusionándose con la carne y la salsa.
👉 Así no es solo un acompañamiento, sino parte del sabor central del plato.

🔹 Arroz al vapor perfecto:
Clave para acompañar este bulgogi.
👉 Lava siempre el arroz varias veces hasta que el agua quede clara y respeta el tiempo de reposo tras la cocción.

💼 Cómo hacer arroz blanco perfecto

Recomendados de JapoFoodie.com:

Shiro Koshihikari / Hanabi → más pegajosos y húmedos
Shiro Calrose → un poco más suelto

Pasos:

Lavar el arroz 3–4 veces.
Remojar 20–30 minutos.
Cocinar con tapa (12 min tras hervir, luego 10 min de reposo).
Soltar con pala de arroz.

👨‍🍳 Elaboración paso a paso de Bulgogi coreano con pimienta negra y Gochujang

🔸 1. Marinar la carne
En un bol mezcla gochujang, soja, mirin, azúcar, ajo, jengibre y pimienta negra.
Añade la carne y remueve bien. Reposa mínimo 30 minutos en la nevera.

🔸 2. Saltear las verduras
En un wok con aceite de sésamo humeante:
– Cocina la cebolla y la zanahoria 2–3 minutos.
– Añade el pimiento y saltea 1-2 minutos más.
Retira y reserva.

🔸 3. Cocinar la carne
En el mismo wok:
– Saltea la ternera marinada a fuego fuerte durante 3-4 minutos.
– Reincorpora las verduras y mezcla 1 minuto más.

🔸 4. Integrar arroz y kimchi
Añade el arroz blanco cocido y el kimchi picado al wok.
Mezcla todo junto 2 minutos, dejando que los sabores se unan en una sola preparación.

🔸 5. Montaje final
Sirve en cuenco grande primero la base de arroz y kimchi, después coloca por encima las verduras y la carne cocinadas en el wok. Termina espolvoreando semillas de sésamo y disfruta caliente y tendrás tu bulgogi coreano versión JapoFoodie preparado y listo para disfrutar!

🧠 Consejos del chef

✅ Usa cortes de ternera tiernos y finos: se cocinan rápido y absorben mejor la marinada.
✅ Ajusta el gochujang según tu tolerancia: 1 cucharada aporta picante ligero y equilibrado y es soportable para todos los paladares. Si te gusta la comida más “intensa”, añade otra cucharada. La práctica te hará valorar el gochujang.
✅ No sobrecargues el wok: mejor varias tandas que perder potencia de fuego.
✅ Integrar arroz y kimchi en el wok hace el plato más completo y fiel a la cocina coreana casera.

✅ Si te gusta el wok, prueba también nuestra receta de Chow Mein con Secret o Ibérico.

🧐 ¿Sabías que…?

El bulgogi se traduce como “carne de fuego”, en referencia al asado tradicional en parrilla. Hoy, el wok permite replicar esa intensidad en casa, combinando carne, verduras, arroz y kimchi en un único plato que refleja el alma de la cocina coreana.

📸 ¿Prefieres ver como queda?

Mira el paso a paso completo de nuestro bulgogi coreano aquí 👉 @japofoodie

🚀 ¿Te animas a prepararlo?

El bulgogi coreano con pimienta negra y gochujang es un plato completo, potente y equilibrado, con todo el sabor de la cocina asiática casera y un punto picante que lo hace irresistible.

👉 Todos los ingredientes están en JapoFoodie.com
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