🥢 Chow Mein de secreto ibérico y salsa hoisin

Una receta fresca con técnica japonesa y carácter propio

Este plato de chow mein de secreto ibérico fusión es puro fuego controlado.

Jugosidad ibérica, dulzor asiático y un wok al rojo vivo. Preparamos una receta sabrosa y rápida, donde el secreto ibérico marinado se funde con tallarines salteados de Toyoung, verduras crujientes y una mezcla intensa de salsa hoisin y soja tamari sin gluten. Si buscas sabor y potencia sin complicarte la vida, esta receta de Chow Mein de secreto ibérico te lo pone fácil. Ideal para una cena con carácter.

📝 Ficha técnica rápida de Chow Mein de secreto ibérico

🍽️ Raciones: 2
⏱️ Tiempo total: 45 min (incluye marinado)
🔥 Dificultad: 6/10
🌏 Tipo de cocina: Fusión Asia-Ibérica
🍜 Técnica principal: Marinado y salteado al wok
🎯 Ideal para: Cena de viernes, foodies con ganas de marcha

🧂 Ingredientes

🥩 Para la carne marinada

– 300 g de secreto ibérico (en tiras finas o fileteado)
– 3 cucharadas de Salsa Hoisin Lee Kum Kee
– 2 cucharaditas de Salsa de Soja Tamari de Yamasa sin gluten
– 1 diente de ajo picado fino
– 1 cm de jengibre fresco rallado

🍜 Para el chow mein

– 200 g de Tallarines chow mein de Toyoung
– 1 zanahoria en tiras finas
– 1 cebolleta en juliana
– 100 g de brotes de soja (opcional)
– 2 cucharadas de aceite de sésamo Foreway
– 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

🥄 Para el aliño final

– 1 cucharada de salsa hoisin de Lee Kum Kee
– 1 cucharadita de Salsa de Soja Tamari de Yamasa sin gluten
– 1 cucharadita de aceite de sésamo Foreway

Técnicas explicadas

🔹 Marinado corto (mínimo 1h):
El marinado en frío permite que los sabores penetren en la fibra del secreto ibérico, realzando su dulzor y suavizando su textura.
👉 No abuses del tiempo si usas ingredientes muy salados: 1–3 horas es ideal para carnes grasas.

🔹 Salteado al wok:
El wok permite concentrar calor de forma explosiva. Esa forma cóncava y su gran superficie evitan que la carne se cueza en su jugo: dora, no hierve.
👉 Si usas sartén normal, caliéntala al máximo y no sobrecargues para evitar el “efecto hervido”.

🔹 Aliño en wok (final):
Añadir la salsa Hoisin al final asegura brillo, aroma y cohesión sin que se queme el azúcar natural del hoisin.
👉 Siempre a fuego medio-alto y removiendo rápido, 30–60 segundos bastan.

👨‍🍳 Elaboración paso a paso de Chow Mein de secreto ibérico

🔸 1. Marinar el secreto ibérico

Mezcla la salsa Hoisin, la soja tamari sin gluten, el ajo y el jengibre en un bol.
Añade el secreto ibérico cortado fino y remueve bien.
Deja reposar al menos 1 hora en la nevera.
👉 Consejo pro: si puedes dejarlo toda la noche, el sabor se multiplica.

🔸 2. Cocer los fideos

Cocina los tallarines según el paquete. Lo normal, 3-4minutos a potencia media-alta.

Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y añade un chorrito de aceite de sésamo para que no se peguen.

🔸 3. Saltear las verduras

En un wok o sartén grande con el aceite de sésamo bien caliente:
– Saltea la zanahoria y la cebolleta 2–3 minutos.
– Añade los brotes de soja (opcional) y saltea 1 minuto más.
– Retira del fuego y reserva.

🔸 4. Cocinar el secreto

En el mismo wok, a fuego fuerte:
– Cocina el secreto ibérico marinado 2–3 minutos por lado, hasta dorar bien.
– Añade las verduras reservadas y mezcla.

🔸 5. Montaje final

– Añade los tallarines cocidos.
– Incorpora el aliño final (salsa Hoisin + Soja Tamari sin gluten+ aceite de sésamo).
– Saltea todo junto 1 minuto más, removiendo bien.
Sirve caliente y espolvorea sésamo o cebolleta fresca si lo deseas.

🧠 Consejos del chef

✅ Corta el secreto ibérico muy fino: se cocina en segundos y no pierde jugo.
✅ El wok debe estar humeante antes de añadir nada. Siempre.
✅ Puedes añadir col china o setas para variar el perfil vegetal.
✅ Si usas fideos precocidos, enjuágalos bien antes del salteado: el almidón estropea el wok.

🧐 ¿Sabías que…?

Aunque el chow mein es una técnica clásica china, Japón la reinterpretó como yakisoba, usando fideos al vapor y salsas dulzonas.
Esta versión (Chow Mein de secreto ibérico) recupera el fuego del wok original y lo fusiona con la potencia ibérica del secreto. Sabor de aquí, técnica de allá.

📸 ¿Prefieres ver como queda?

Mira el paso a paso completo aquí 👉 @japofoodie

🚀 ¿Te animas a prepararlo?

Este Chow Mein de secreto ibérico no tiene pasaporte, pero sí carácter. La grasa noble del secreto ibérico, el dulzor de la salsa hoisin y el umami de la soja tamari se combinan en un wok que no entiende de fronteras.

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Queremos ver cómo te queda. Y si le das tu propio giro, ¡cuéntanoslo! 🍜🔥