Sushi burrito (4 personas)

Lo mexicano se fusiona con lo japonés en este saludable burrito de sushi, que utiliza ingredientes de sushi (atún, nori, arroz, jengibre encurtido y wasabi) combinados para parecerse a un wrap.

Ingredientes para 4 personas:

• • 150 g de arroz Hanabi para sushi
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • ½ pepino cortado en tiritas
  • 1 zanahoria cortada en tiritas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 4 hojas de nori
  • 2 cucharaditas de pasta de wasabi
  • 50 g de jengibre encurtido, finamente picado
  • 1 lima, exprimida
  • 2 aguacates muy maduros, cortados por la mitad, sin hueso, pelados y en rodajas
  • 200 g de filete de atún para sushi, en rodajas
  • Paquete pequeño de cilantro, hojas recogidas

Pasos a seguir:

PASO 1: Coloca el arroz en un bol, cúbrelo con agua fría y masajea para eliminar el almidón. Escúrrelo y repite hasta que el agua salga clara. Coloca el arroz en una cacerola pequeña, cúbrelo con 2,5 cm de agua y ponle una tapa hermética. Hierve a fuego medio durante 10 minutos, luego retira del fuego (dejando la tapa puesta) y cuece al vapor durante otros 15 minutos. Agrega el vinagre y luego deja enfriar por completo.

PASO 2: Mezcla los palitos de pepino y zanahoria con la soja y deja marinar.

PASO 3: Coloca una esterilla de sushi y coloca una hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, encima. Extiende una cuarta parte del arroz sobre el nori, dejando un borde de 1 cm en la parte superior. Mezcla el wasabi, el jengibre y el jugo de lima.

PASO 4: Coloca el aguacate, el pepino, la zanahoria y el atún en capas. Cubre con la mezcla de wasabi y el cilantro. Humedezca el borde superior con un poco de agua, doble ambos lados de la hoja de nori y luego use la esterilla de sushi para ayudar a enrollar. Envuelva en papel de aluminio, corte por la mitad y sirva.

Nutrición: por porción

kcal 313 grasas 11g saturadas 2g carbohidratos 33g azúcares 4g fibra 5g proteínas 18g sal 0,7g